Beleef de Colombiaanse koffiecultuur in Salento
- Joke
- Jun 16, 2020
- 3 min read
Updated: Jun 17, 2020
Colombia is na Brazilië en Vietnam de derde grootste koffieproducent ter wereld. Het is bovendien ook nog eens een prachtig land met verschillende klimaten en verschillende soorten natuur. Als koffieliefhebber en fervent reiziger stond Colombia dus hoog op mijn bucketlist. In maart 2019 trok ik naar Colombia om El Eje Cafetero te ontdekken.
Salento
De Eje Cafetero of de koffie-as in Colombia werd in 2011 erkend als werelderfgoed door de Unesco. Het dorpje Salento ligt in deze regio. Sommigen kennen Salento misschien als de uitvalsbasis voor Valle de Cocora, maar het is ook één van de bekendste plaatsen om de koffiecultuur van Colombia te leren kennen. Salento is een schattig en kleurrijk dorpje omgeven door koffieplantages. Je vindt er gezellige restaurantjes en koffiebars. De koffiebar die het meeste indruk op me maakte, was Café Jesus Martin. Een gezellige bar waar je van plaatselijke specialiteiten kan genieten met typische Colombiaanse Salsamuziek op de achtergrond.
Rondom Salento zijn er tal van koffieplantages of Finca’s die koffietours aanbieden. Sommige Finca’s liggen op wandelafstand van Salento en een bezoek aan een koffieplantage biedt dus ook de ideale gelegenheid om een prachtige wandeling te maken tussen de plantages. Bovendien word je onderweg ook vergezeld door lieve straathonden die niets liever doen dan je te begeleiden tijdens je wandeling en geen seconde van je zijde afwijken.
Finca El Ocaso Coffee Tour
Ik boekte via mijn hostel een koffietour bij Finca El Ocaso. Deze Finca streeft naar de best mogelijke kwaliteit van haar koffie en legt dus de focus op Specialty Coffee. Je kan kiezen tussen de Traditional Coffee Tour of de Premium Coffee Tour. Tijdens de Traditional Coffee Tour legt één van hun barista’s de basis over koffie uit van boon tot kopje en krijg je een rondleiding op de plantage. Op het einde van de tour krijgt iedereen een kopje koffie om te proeven.
Ik schreef me in voor de Premium Coffee Tour. Ook hier leer je alles over het hele proces, maar wordt er ook dieper ingegaan op de smaken van koffie door middel van ‘cupping’. Eerst is er een rondleiding op de plantage waarbij je zelf koffiebessen mag plukken. Koffieplukkers zijn meestal vrouwen en worden Chapoleras genoemd. Deze naam komt van de Chapora vlinder die naar de koffieplantages migreert tijdens het plukseizoen. Je leert ook hoe de koffiebessen worden gewassen en hoe de goede van de slechte bessen gescheiden worden. Daarna zie je hoe de koffiebonen gedroogd en opgeslagen worden. Je krijgt ook de machine te zien waarin de koffie wordt geroosterd.
Cupping
Daarna is het tijd om meer te leren over de verschillende smaken van koffie. Bij het cuppen ga je de koffie proeven en legt de barista uit welke smaken je kan terugvinden in koffie. Je leert koffie proeven en beoordelen aan de hand van een smakenpallet. Wist je trouwens dat je de echte smaak van koffie pas proeft wanneer hij koud is? Dan pas weet je met zekerheid of je kwaliteitskoffie drinkt of niet.
Tijdens de premium coffee tour komt het proces van boon tot kopje tot leven. Dit was voor mij een zeer waardevolle ervaring. Het is interessant om iets op papier te leren, maar het hele proces van dichtbij kunnen volgen op een koffieplantage zelf was iets waar ik al lang naar uitkeek.
El Ocaso heeft ook haar eigen koffiebar waar de barista’s je favoriete koffie met liefde en veel expertise bereiden. De koffiebar heeft een prachtig uitzicht over het domein van de finca. Tot slot kan je er ook hun zelf gebrande koffiebonen kopen.
Heb jij nog tips voor een bezoek aan een koffieplantage met aandacht voor Specialty Coffee? Laat het me weten via de comments!
Comments